DESCRIPTION
來源: 以茜草科植物梔子（Gardenia jasminoides）的成熟果實為原料，經過提取、濃縮、精制、過濾、滅菌等步驟，最后噴霧干燥制得。
特性: 橙黃至橙紅色液體或粉末，易溶于水及乙醇，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸。水溶液為亮黃色，其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定，特別在堿性中黃色更鮮明。
應用范圍: 廣泛應用于面制品、焙烤食品、熟肉制品、可可制品及糖果、蜜餞堅果類、配制酒、冷凍飲品、調味品、飲料、果蔬汁、果凍等食品著色。
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